Vendimia 2018 para carbónica

Hoy día seis de octubre hemos vuelto a vendimiar. Con menos medios humanos, pero con la ilusión de todos los días. 

Es una viña de El Barraco, cerca del arroyo de la Gaznata, que habían dejado mucha uva aún y nos dieron permiso para recoger lo que quisiéramos. Mi idea era llevarme unos quinientos kilogramos de uvas (garnachas todas ellas, por supuesto), para hacer una maceración carbónica. Para el que no lo sepa, le adjunto un enlace donde lo cuentan genial.

De hecho ya hay gente como Orly Lumbreras que ya está probando en Navalmoral. 

El día se ha dado duro por dos razones, lo que quedaba no estaba en un estado que yo hubiera querido. Si bien mi viña la tengo fantástica, esta viña necesita algunos años de trabajo para volverla a poner al día. Uno de los hermanos del dueño ha estado con nosotros y nos contaba su ilusión porque se recuperara, de hecho le gustaba que le contara como cuido yo la mía. 

Y por otro lado, éramos muy pocos, y perdíamos mucho tiempo rebuscando entre las cepas para coger racimos buenos. 

Así que nos conformamos con tres cientos cincuenta kilogramos de uvas. Esas las echamos enteras en la tinaja de barro que me quedaba para ver qué tal funciona la maceración carbónica. Os iré informando.

Y por otro lado, quedaba bazucar en la bodega. Al abrir las múltiples capas de protección del vino fermentado y meter el palo de tres puntas mi abuelo, aquello comenzó a burbujear y emanó un hedor a anhídrido carbónico que podía dormir a un elefante. 

Mira que sé lo que va a pasar, pero siempre es peligroso. ¡Niños! No hagáis esto nunca solos, siempre con alguien por si os mareáis. No es broma. 

En cualquier caso estaba todo bien. La fermentación alcohólica está llevando su camino, y me siento muy satisfecho con el proceso. Este año estoy limando muchos procesos e incluso evitando errores del año pasado. Auguro una buena calidad de producto, pues además el viñedo ha dado una gran calidad de uva.